Kataifi som det ska smaka – färsk, handgjord och utan kompromisser
Vår kataifideg är mer än bara en produkt – den är ett hantverk med rötter i Syrien och framtid i Sverige. Färsk, handgjord och fri från konserveringsmedel är den skapad för dig som söker äkta smak och kvalitet. Med varje tråd bär vi vidare en tradition, och lyfter den till ny nivå.
Vår kataifideg – ett levande hantverk med rötter i tradition
Kataifi, eller kunafa-deg, är en av de mest karakteristiska och älskade komponenterna i det orientaliska dessertköket. Den fintrådiga degen används i allt från krispiga desserter till krämiga bakverk och har i generationer burit med sig en smak av hem, fest och omsorg.
På Al Badr Kunafa har vi tagit denna urgamla tradition och vävt in vår egen berättelse i varje tråd.
En deg med historia
Kataifidegen har sitt ursprung i Mellanöstern och östra Medelhavet, där den i århundraden använts för att skapa eleganta, detaljrika desserter. Från Damaskus till Kairo, från Beirut till Istanbul – överallt har den varit en symbol för finess och stolthet. Den är inte bara ett bakverk – den är en kultur.
Vi har burit med oss detta arv från Syrien till Sverige. Inte bara tekniken, utan respekten. Inte bara formen, utan själen.
Ett svar på något som saknades
När vi anlände till Sverige efter krigets fasor, upptäckte vi snabbt att det fanns en efterfrågan på kataifi – men inte på den vi kände till. Det som fanns i butikerna var långt från den deg vi brukade arbeta med. Den var trött, tung, anonym. Importerad, lagrad, förlorad.
Vi ville göra något annat. Något levande. Vi ville visa hur kataifi kan smaka – när den görs med kärlek, kunskap och respekt för råvaran.
Därför är vår kataifideg annorlunda
Det är många som säljer kataifi, men få som verkligen förstår vad som krävs för att den ska bli bra. För oss är det inte ett sidospår – det är kärnan i vår verksamhet. Vår deg är skapad i Sverige, men med ett hjärta från Homs. Den är resultatet av årtionden av erfarenhet, förfinad med varje omgång vi producerar.
Vi arbetar i liten skala, med känsla för varje detalj. Det är inte fabriksproduktion – det är ett hantverk. En levande produkt som andas färskhet, precision och stolthet. Och det märks – i smaken, i strukturen, i resultatet.
För dig som vägrar kompromissa
Vår kataifideg väljs av restauranger, konditorier och hemmabagare som söker det där lilla extra. De som vet att kvalitet börjar i grunden. De som vill arbeta med en produkt som svarar på deras händer – inte motarbetar dem.
Det handlar inte om att vara störst. Det handlar om att vara bäst på det man gör. Och vi gör kataifi.
Ett hantverk som bär på en berättelse
När du väljer vår deg väljer du inte bara en produkt. Du väljer ett arv som överlevt krig, förlust och omstart. Du väljer ett familjeföretag som byggt upp något från ingenting – med samma händer som en gång bakade i Homs, bakar vi nu i Skåne.
Du väljer ett löfte om äkthet, hantverk och smak.
Det är det som skiljer oss från resten.
