Kataifi som den skal smage – frisk, håndlavet og uden kompromis
Vores kataifi-dej er mere end bare et produkt – det er et håndværk med rødder i Syrien og en fremtid i Sverige. Frisk, håndlavet og fri for konserveringsmidler, den er skabt til dem, der leder efter autentisk smag og kvalitet. Med hver tråd fører vi en tradition videre og løfter den til et nyt niveau.
Vores kataifi-dej – et levende håndværk med rødder i traditionen
Kataifi, eller kunafa-dej, er en af de mest karakteristiske og elskede komponenter i det orientalske dessertkøkken. Den finkornede dej bruges i alt fra sprøde desserter til cremede kager og har båret smag af hjem, fest og omsorg i generationer.
Hos Al Badr Kunafa har vi taget denne gamle tradition og vævet vores egen historie ind i hver tråd.
En dej med historie
Kataif wienerbrød stammer fra Mellemøsten og det østlige Middelhav, hvor det har været brugt i århundreder til at skabe elegante, detaljerede desserter. Fra Damaskus til Kairo, fra Beirut til Istanbul – overalt har det været et symbol på raffinement og stolthed. Det er ikke bare et wienerbrød – det er en kultur.
Vi har båret denne arv med os fra Syrien til Sverige. Ikke kun teknologien, men respekten. Ikke kun formen, men sjælen.
Et svar på noget, der manglede
Da vi ankom til Sverige efter krigens rædsler, opdagede vi hurtigt, at der var efterspørgsel efter kataifi – men ikke den, vi kendte. Det, der var i butikkerne, var langt fra den dej, vi var vant til at arbejde med. Den var træt, tung, anonym. Importeret, gemt, tabt.
Vi ville gøre noget anderledes. Noget levende. Vi ville vise, hvordan kataifi kan smage – når det er lavet med kærlighed, viden og respekt for råvaren.
Derfor er vores kataifi-dej anderledes
Der er mange mennesker, der sælger kataifi, men få, der virkelig forstår, hvad der skal til for at gøre det godt. For os er det ikke en bibeskæftigelse – det er kernen i vores forretning. Vores dej er skabt i Sverige, men med et hjerte fra Homs. Det er resultatet af årtiers erfaring, raffineret med hver batch, vi producerer.
Vi arbejder i lille skala, med øje for alle detaljer. Det er ikke fabriksproduktion – det er et håndværk. Et levende produkt, der ånder friskhed, præcision og stolthed. Og det viser sig – i smagen, i strukturen, i resultatet.
For dem, der nægter at gå på kompromis
Vores kataifi-dej er udvalgt af restauranter, konditorier og hjemmebagere, der leder efter det lille ekstra. Dem, der ved, at kvalitet starter med det grundlæggende. Dem, der ønsker at arbejde med et produkt, der reagerer på deres hænder – ikke modarbejder dem.
Det handler ikke om at være størst. Det handler om at være den bedste til det, du laver. Og vi laver kataifi.
Et håndværk, der bærer en historie
Når du vælger vores dej, vælger du ikke kun et produkt. Du vælger en arv, der har overlevet krig, tab og genstart. Du vælger en familievirksomhed, der har bygget noget op af ingenting – med de samme hænder, som engang bagte i Homs, bager vi nu i Skåne.
Du vælger et løfte om autenticitet, håndværk og smag.
Det er det, der adskiller os fra resten.
- Del på:
- Vedhæft den
- budbringer
