Kataifi, som det skal smage – frisk, håndlavet og uden kompromiser

Vores kataifidej er mere end bare et produkt – det er et håndværk med rødder i Syrien og en fremtid i Sverige. Frisk, håndlavet og fri for konserveringsmidler er den skabt til dig, der søger ægte smag og kvalitet. Med hver tråd bærer vi videre en tradition og løfter den til et nyt niveau.

Vores kataifidej – et levende håndværk med rødder i tradition

Kataifi, eller kunafa-dej, er en af de mest karakteristiske og elskede komponenter i det orientalske dessertkøkken. Den fine trådede dej bruges i alt fra sprøde desserter til cremede bagværk og har i generationer båret med sig en smag af hjem, fest og omsorg.

På Al Badr Kunafa har vi taget denne urgamle tradition og vævet vores egen historie ind i hver tråd.

En dej med historie

Kataifidejen har sin oprindelse i Mellemøsten og det østlige Middelhav, hvor den i århundreder er blevet brugt til at skabe elegante, detaljerede desserter. Fra Damaskus til Kairo, fra Beirut til Istanbul – overalt har den været et symbol på finesse og stolthed. Den er ikke bare et bagværk – den er en kultur.

Vi har båret dette arv fra Syrien til Sverige. Ikke kun teknikken, men respekten. Ikke kun formen, men sjælen.

Et svar på noget, der manglede

Da vi ankom til Sverige efter krigens rædsler, opdagede vi hurtigt, at der var en efterspørgsel på kataifi – men ikke på den, vi kendte. Det, der fandtes i butikkerne, var langt fra den dej, vi plejede at arbejde med. Den var træt, tung, anonym. Importeret, lagret, tabt.

Vi ville gøre noget andet. Noget levende. Vi ville vise, hvordan kataifi kan smage – når den laves med kærlighed, viden og respekt for råvaren.

Derfor er vores kataifidej anderledes

Der er mange, der sælger kataifi, men få, der virkelig forstår, hvad der kræves for, at den skal blive god. For os er det ikke et sidespor – det er kernen i vores virksomhed. Vores dej er skabt i Sverige, men med et hjerte fra Homs. Den er resultatet af årtiers erfaring, forfinet med hver omgang, vi producerer.

Vi arbejder i lille skala, med sans for hver detalje. Det er ikke fabriksproduktion – det er et håndværk. Et levende produkt, der ånder friskhed, præcision og stolthed. Og det kan mærkes – i smagen, i strukturen, i resultatet.

For dig, der nægter at gå på kompromis

Vores kataifidej vælges af restauranter, konditorier og hjemmebagere, der søger det der lille ekstra. De, der ved, at kvalitet begynder i bunden. De, der ønsker at arbejde med et produkt, der reagerer på deres hænder – ikke modarbejder dem.

Det handler ikke om at være størst. Det handler om at være bedst til det, man gør. Og vi laver kataifi.

Et håndværk, der bærer på en historie

Når du vælger vores dej, vælger du ikke kun et produkt. Du vælger et arv, der har overlevet krig, tab og genstart. Du vælger et familieforetagende, der har bygget noget op fra ingenting – med de samme hænder, der engang bagte i Homs, bager vi nu i Skåne.

Du vælger et løfte om ægthed, håndværk og smag.

Det er det, der adskiller os fra resten.