DUBAI SELMA

Opskrift skrevet af Anna Hansson. For mere information besøg https://www.instagram.com/livetsgodamedannika/

Ingredienser

smuldr gæren i en bagemaskine.
Hæld fingervarm mælk på (Max 37 grader) og rør rundt.
1 med 6 dl mel og bland godt, lad derefter dejen hæve i 20 min.
Når dejen har hævet tilsættes 5 dl hvedemel og smør ved stuetemperatur.
I med resten af ingredienserne og bland på lav hastighed i 2 min, øg derefter hastigheden og lad maskinen køre i ca 10 min.
Hæld så ud på bagbordet og del, jeg tog ca 70 gram for hver bolle.
Rul til boller og læg på en bageplade beklædt med bagepapir og lad hæve under et klæde i 2 timer
Pisk 1 æg op og pensl bollerne og lad dem bage i ovnen i 8-10 minutter ved 220 grader.

Skær kunafadejen fra hinanden og kom i en bradepande sammen med en klat smør.
Steg ved middel varme til de er blevet rigtig gyldne. Lad dette køle af og bland det derefter sammen med pistaciecremen.
Mængden afhænger selvfølgelig af, hvor mange boller du planlægger at lave!

Kog fløden op i en gryde, og hæld den derefter i en skål, hvori du kommer chokoladen. Rør med en ske til chokoladen er helt smeltet. Læg plastik over skålen og stil i køleskabet. Gøres helst dagen før brug.
Når det er tid til at samle semlaen, tager du ganchen ud af køleskabet og pisker den op til en fnug, så den kan lide at sprøjte.
Til fire boller bruger jeg ca 3 dl fløde og 200 gram chokolade.
Jeg toppede denne bolle med flormelis og hakkede pistacienødder.