كنافة بجبنة الموزاريلا

معدات

وعاء صلصة بمقبض.
صينية خبز سيراميك.
ورقة الخبز.
فرشاة سيليكون.

مكونات

250 جرام من عجينة الكنافة.
200 جرام زبدة (مذابة).
¼ كوب فستق (مفروم).

لملء:

1 كوب من الحليب.
1 كوب كريمة.
2 ملعقة صغيرة نشا الذرة.
1 ملعقة صغيرة ماء ورد.
نصف كوب جبن قريش (مبشور).
نصف كوب جبنة موزاريلا (مبشورة).
2 ملاعق كبيرة من السكر.

لشراب السكر

1 كوب ماء.
½1 كوب سكر.
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
1 ملعقة صغيرة ماء ورد.

تعليمات

ضعي عجينة الكونا في وعاء. كسرها باليد إلى قطع أصغر.
أضف الزبدة المذابة واخلطها جيدًا بيديك.

خطوات تحضير حشوة الكنافة:

خذ وعاء خلط منفصل وأضف الحليب والقشدة والسكر ونشا الذرة. امزجهم جيدًا.
نشعل النار ونضيف المقلاة ذات القاعدة السميكة ونسخن الخليط السابق على نار خفيفة حتى يتكاثف. استمري في تحريك الخليط لمنعه من الالتصاق في المقلاة.
أضيفي ماء الورد واخلطيه، ثم أطفئي النار بعد دقيقتين.
أضيفي الجبن الموتزاريلا والجبن القريش إلى الخليط السابق واخلطيهم جيدًا.

خطوات تحضير شراب السكر:

نحضر وعاء آخر ونضع فيه الماء والسكر ونتركه على النار حتى يذوب السكر تمامًا.
استمر في التحريك والطهي حتى يتكاثف الخليط.
عندما يصبح الخليط جاهزا، أضيفي إليه عصير الليمون.

خطوات خبز الكنفان:

نحضر صينية خبز، ونجهز القاعدة بنصف خليط عجينة الكنافة المحضرة بالأعلى، ونضغط عليها حتى تستوي العجينة.
نسكب خليط الجبن على القاعدة المشكلة ونوزعها بالتساوي بالملعقة.
نأخذ ما تبقى من خليط عجينة الكنافة ونشكل طبقة أخرى فوق طبقة الجبن.
دهن الطبقة العليا بالزبدة المذابة لمساعدتها على الثبات بشكل صحيح.
سخني الفرن، أدخلي القالب إلى الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة تقريباً أو حتى يصبح لونه ذهبياً ومقرمشاً على السطح.
نسكب شراب السكر المحضر بالتساوي فوق طبقة الكونا فور خروجها من الفرن.
نزينها بالفستق قبل التقديم. وأخيراً قطعيها مثل البيتزا أو الكعكة وأصبحت الكنفانة جاهزة للتقديم.

ملحوظة:

يصبح الجبن الموجود في الكنافة مصنوعًا من الجلد بمجرد أن يبدأ في البرودة مرة أخرى. ولمنع ذلك يجب خلط الجبن بشيء آخر. لذلك يمكنك خلط نوع آخر من الجبن الطري مثل جبن الريكوتا أو الجبن القريش. غالبًا ما يتم خلط هذه الأجبان الطرية مع الكنافة لمنعها من أن تصبح لزجة.