Kunafa-Rolle mit Pistazienfüllung (Mabruma)

Zutaten:

400 g Kunafa-Teig.
190g Butter.

Füllung:

2 große Tassen Pistazien, grob gehackt.
1 Esslöffel Rosenwasser.
1 Esslöffel Puderzucker.

Sirup:

120 ml Wasser.
1 Esslöffel Rosenwasser.
200g Zucker.
1 Teelöffel Zitronensaft.

Vorbereitung:

Bereiten Sie den Sirup vor, indem Sie Wasser, Rosenwasser, Zucker und Zitronensaft in einem Topf vermischen. Zum Kochen bringen und 4 Minuten köcheln lassen. Anschließend auf einer Seite abkühlen lassen.
Bereiten Sie die Füllung vor, indem Sie die grob gehackten Pistazien mit Rosenwasser und Puderzucker in einer Schüssel vermischen. Rühren, bis die Nüsse gleichmäßig bedeckt sind. Anschließend die Mischung in einer trockenen Bratpfanne einige Minuten rösten, bis die Nüsse leicht geröstet sind. Anschließend die Füllung abkühlen lassen.
Den Backofen auf 220°C vorheizen. Ein großes Backblech mit etwas Butter einfetten.
Ziehen Sie die Kunafa-Fäden entlang des Blechs heraus und wiederholen Sie den Vorgang mit dem Rest des Teigs. Jedes Stück leicht mit Butter bestreichen.
Verteilen Sie die Pistazienfüllung über die Länge jedes Stücks. Anschließend den Teig rund um die Füllung ausrollen, sodass Rollen entstehen.
Die Brötchen mit der restlichen Butter einfetten und im vorgeheizten Backofen ca. 15–20 Minuten goldbraun backen.
Wenn die Brötchen fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie die Butter abtropfen. Anschließend die Brötchen in den vorbereiteten Sirup tauchen und einige Minuten einziehen lassen.
Nehmen Sie die Brötchen aus dem Sirup und lassen Sie den überschüssigen Sirup abtropfen. Legen Sie die Brötchen etwa eine Stunde lang in den Gefrierschrank, damit sie aushärten.
Nehmen Sie die Brötchen aus dem Gefrierschrank und schneiden Sie sie in kleinere Stücke. Kalt servieren und genießen!

Beachten Sie, dass Sie auch andere Arten von Nüssen und Margarine Ihrer Wahl verwenden können.